Esther López-García
Profesora de Medicina Preventiva y Salud Pública de la Universidad Autónoma de Madrid, presidenta del Observatorio de la Nutrición y de Estudio de la Obesidad (NAOS) y miembro del Grupo de Nutrición de la Sociedad Española de Epidemiología
Es un artículo que resume el trabajo realizado en investigación básica (en animales de experimentación) sobre el impacto de la restricción de la ingesta de proteínas en el desarrollo de marcadores de enfermedad y longevidad. Está bien redactado y es un acierto cómo organizan la revisión en los posibles mecanismos biológicos que asocian la restricción proteica con los efectos que examinan. Este trabajo es paralelo a lo que se sabe sobre el efecto de la restricción calórica en la longevidad.
Es un artículo atrevido, porque cuestiona la recomendación actual que se da a la población general de incrementar la ingesta de proteínas para mejorar la salud. Esta recomendación se ha dado desde hace tiempo a las mujeres embarazadas y a las personas mayores, pero en las Guías Dietéticas Americanas de 2025 se introduce para la población general. En España, las guías dietéticas de 2023 no hacen esta recomendación, pero la realidad es que hay una moda generalizada de proponer dietas con alto contenido proteico para todos en nuestro país.
Los autores aciertan con la idea de que se necesita más investigación para entender si las dietas ricas en proteínas realmente tienen efectos beneficiosos para la población general. Sin embargo, su trabajo necesita ser completado con la evidencia que proporciona la ciencia observacional y los ensayos clínicos que se realizan en personas, porque no todo lo que se observa en modelos animales se puede trasladar directamente a humanos.