Reacción a "Una estructura para cultivar carne de laboratorio mejora su sabor al liberar compuestos cuando se calienta"

El plan experimental y la metodología del estudio parecen de buena calidad y adecuados a los objetivos.  

El trabajo demuestra que es posible crear un soporte para el cultivo celular que mejora significativamente el perfil sensorial de la carne cultivada después de la cocción. A pesar de tratarse de un trabajo conceptual, tiene implicaciones relevantes para la producción de carne cultivada con características sensoriales cercanas al producto convencional. 

[En cuanto a las limitaciones] Se trata de un estudio muy preliminar. La escalabilidad, seguridad y eficacia de la tecnología se tendrán que comprobar en las condiciones operativas de una producción industrial.