Este metaanálisis está realizado con los mejores estándares de calidad y por expertos reconocidos en el campo, que han liderado los estudios de casos y controles analizados en el estudio. Los datos aumentan la consistencia de la observación de una relación inversa entre riesgo de cáncer de cabeza y cuello y consumo de café. En este sentido, creo que esta observación es la más sólida y es para las principales localizaciones tumorales, dada la muestra total de casos analizados.  

Para mí, las conclusiones se deben quedar aquí. No creo que sea recomendable tomar café o té para protegerse de este tipo de tumores, sino claramente decir que no hay riesgo asociado a este consumo y que consumirlo puede tener algún efecto beneficioso, pero no ir más allá en la conclusión.  

El estudio tiene los problemas metodológicos de los estudios casos y controles, pero la consistencia de los resultados entre los diferentes estudios muestra un perfil de apoyo fuerte a la conclusión del mismo. El tamaño de la muestra también es un argumento a favor.

Esta revisión informa de la asociación entre el consumo de café (normal y descafeinado) y té con el riesgo de tumores de cabeza y cuello. La conclusión general es que el consumo de estas bebidas se asocia con un riesgo ligeramente inferior de cáncer en estas localizaciones. 

Una limitación importante es que esta revisión se basa en estudios observacionales y no en ensayos controlados aleatorizados. Por tanto, no podemos afirmar a partir de este estudio que el consumo de estas bebidas reduzca el riesgo de padecer estos tipos de cáncer. En los estudios observacionales es muy difícil eliminar totalmente de los análisis estadísticos los efectos de confusión, por ejemplo, del tabaco y el alcohol. En consecuencia, las personas que beben mucho café y té pueden tener más probabilidades de evitar otros comportamientos nocivos, como el consumo de alcohol y tabaco, por lo que pueden tener un menor riesgo de padecer estos cánceres por otros motivos. 

En conclusión, los hallazgos pueden ser tranquilizadores para los bebedores de café y té común porque algunos estudios anteriores han sugerido que el consumo de ciertas bebidas calientes, en particular el té de hierbas sudamericano mate, se asocia con un riesgo ligeramente mayor de cáncer oral y de garganta.